Bien manger. Simplement cuisiner.
Découvrez des recettes de cuisine maison, ajustez les quantités et cuisinez étape par étape. Avec Cuistot, organisez aussi vos repas de la semaine.
Nos recettes de cuisine maison
- Tarte à la rhubarbe rapide et sa pâte maison
Une tarte à la rhubarbe sur pâte brisée maison : la rhubarbe macère d'abord dans le sucre pour perdre son eau, cuit sur la pâte, puis se couvre d'un flan œufs-crème qui dore au four. À servir tiède ou froide.
- Tarte à la rhubarbe facile et rapide
Une tarte express sur pâte brisée : de la rhubarbe crue coupée en dés sans l'éplucher, recouverte d'un flan œufs-crème sucré, parfumé à la cannelle si on le souhaite.
- Tarte à la rhubarbe meringuée
Une tarte feuilletée à la rhubarbe en trois cuissons : la rhubarbe seule, puis un flan à la crème, et enfin une meringue dorée. Elle peut être difficile à démouler : préférez un moule en porcelaine ou en verre, dans lequel vous la servirez. Attention, les feuilles de rhubarbe sont toxiques.
- Rôti de bœuf au four tout simple
Le rôti du dimanche sans chichis : frotté à l'ail, parfumé au thym et arrosé d'huile d'olive, cuit à four chaud avec un fond d'eau pour le jus.
- Poulet au curry, lait de coco et noix de cajou
Un curry express : des morceaux de poulet enrobés de maïzena, dorés dans l'huile parfumée au curry puis mijotés au lait de coco et à la sauce soja, avec des noix de cajou concassées. Fonctionne aussi avec de la dinde.
- Porc au caramel quatre-épices
Des bouchées de porc napées d'un sirop caramélisé au bouillon, à la sauce soja, au gingembre et au quatre-épices.
- Galette des rois à la frangipane
La galette de l'Épiphanie, toute simple : deux pâtes feuilletées garnies d'une crème d'amandes maison, sans oublier la fève. Prête en 30 minutes.
- Hachis Parmentier
Le hachis familial : de la viande hachée cuite avec oignons, ail, tomates et herbes de Provence, liée au jaune d'œuf et au parmesan, sous une couche de purée gratinée au fromage.
- Croissants au jambon et fromage
Des croissants garnis d'une béchamel maison au gruyère et d'une tranche de jambon, puis gratinés au four. Parfait en entrée ou pour un dîner rapide.
- Feuilletés apéritif (allumettes au fromage et feuilletés à la saucisse)
Deux bouchées apéritives avec une seule pâte feuilletée : des allumettes au gruyère et des saucisses roulées dans la pâte. Très simple à faire et succès garanti.
- Cookies maison
Des cookies simples et rapides aux pépites de chocolat noir, moelleux à cœur. Prêts en 25 minutes.
- Cheesecake et sa sauce caramel au beurre salé
Un cheesecake cuit, crémeux, sur une base de spéculoos, servi avec une sauce caramel au beurre salé maison. Prévu pour un moule à manqué de 21 cm de diamètre.
- Cheesecake aux framboises sans cuisson
Un cheesecake frais et léger, sans four : une base biscuitée au beurre, une crème fromage frais-yaourt vanillée prise à la gélatine, puis un coulis de framboises maison et des framboises entières. Prévoir 3 heures de prise au réfrigérateur.
- Carbonara traditionnelle
La vraie carbonara, sans crème : des pâtes al dente enrobées de jaunes d'œufs battus avec du parmesan Reggiano, de la pancetta dorée et une belle dose de poivre.
- Carbonades flamandes traditionnelles
Le ragoût du Nord : bœuf à braiser, lard fumé et oignons fondus, mijotés trois heures dans la bière brune sous un couvercle de pain d'épices tartiné de moutarde. Une bière type Pelforth brune donne un goût délicat, une Leffe brune un goût plus sucré. Préférez un lard fumé en morceau plutôt que des lardons sous vide, et si possible un pain d'épices maison.
- Bœuf Stroganoff
Fines lanières de bœuf saisies avec oignon et champignons de Paris, relevées au paprika puis nappées d'une sauce crème, tomate et moutarde. Un plat rapide et réconfortant.
- Bœuf bourguignon
Le grand classique bourguignon : du bœuf saisi au beurre puis mijoté longuement dans le vin rouge avec carottes, oignons et bouquet garni. Il se prépare la veille et se termine le lendemain, ce qui le rend encore plus fondant. Choisissez un vin rouge assez bon.
- Soupe au champagne
Le cocktail festif à servir à la louche : Cointreau, sirop de sucre de canne et citron vert macérés une nuit, allongés d'une bouteille de champagne (75 cl) au moment de servir. À préparer la veille.